INGREDIENTES

• Dos huevos
• 1 Kg de calamares medianos.
• 1 Manojo de grelos.
• Media cebolla grande o una cebolla pequeña, picada.
• 2 dientes de ajo, perejil.
• Sal, aceite.

CÓMO SE HACE

Separa las hojas de los tallos de los grelos, lávalos bien y pon a hervir en abundante agua con sal.

Cuece los huevos en un cazo con agua.

Lava bien los calamares separando las cabezas.

En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite, pon a pochar la cebolla con el ajo y el perejil. A continuación añade las cabezas de los calamares bien picadas.

Escurre los grelos y añádelos a las cabezas de calamar. Remueve para mezclar todo bien. Rectifica la sal si hiciese falta y cuece durante aproximadamente 5 minutos.

Pela los huevos y tritúralos con un tenedor. Añádelos a continuación a la mezcla de grelos y cabezas de calamar con el fuego ya apagado. Remueve para mezclar bien.

Pon al fuego una sartén grande con dos o tres cucharadas de aceite.

Por último, rellena los calamares con la mezcla y ásalos en la sartén unos minutos (sin pasarse, para que se mantengan blanditos).

NOTA

Esta receta es fácil y barata, pero su gran inconveniente es el tiempo que se necesita para rellenar los calamares.

Un buen acompañamiento para este plato es una ensalada de lechuga, aunque con arroz en blanco o patatas fritas también queda bien.