INGREDIENTES

• 5 Huevos
• 1/2 cebolla
• 8 ó 10 patatas de tamaño mediano
• Abundante aceite de girasol
• Sal

CÓMO SE PREPARA

Pela las patatas y lávalas bien en abundante agua. Córtalas en trocitos muy pequeños, por ejemplo en láminas finas.

Pon una sartén al fuego de tamaño adecuado a la cantidad de patatas con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, introduce dentro las patatas.

Pela y trocea fina la mitad de una cebolla.

Cuando las patatas estén a medio freír, mezcla la cebolla en la sartén. Da la vuelta a las patatas y sazona con sal.

En un cuenco abre los huevos y bátelos bien. Cuando las patatas estén listas (a tu gusto) sácalas de la sartén escurriendo bien el aceite, con la ayuda de una espumadera. Mézclalas en el huevo con la ayuda de un batidor de varillas de mano, o en su defecto, con un tenedor.

Saca el aceite de la sartén y déjala a fuego mínimo. Cuando hayas mezclado bien el huevo con la patata, vierte la mezcla en la sartén. Espera un ratito, según el grosor de la tortilla, y según te guste más o menos hecha. Da la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato del diámetro de la sartén. Deja cuajar el huevo por esta otra cara.

Sácala de la sartén cuando esté a tu gusto.

NOTA

Es mejor cuajar el huevo a fuego lento, para que no se queme por fuera y quede muy cruda por dentro.

Si por un lado no consigues la cocción deseada, siempre puedes volver a dar otra vuelta. Mejor menos que más.