INGREDIENTES

• Una pescadilla
• Un diente de ajo y perejil
• Media cebolla pequeña picada fina
• Una cucharada de harina (para la salsa)
• Sal y aceite de oliva

GUARNICIÓN

• Guisantes
• 2 Zanahorias
• Una patata mediana

CÓMO SE PREPARA

Pela las zanahorias, y trocealas. Pon un cazo al fuego con agua, sal y una hoja de laurel (si dispones de ella); cuando hierva, pon a cocer los guisantes y las zanahorias. Tan pronto estén tiernos, retira del fuego y escurre.

Enharina la pescadilla cortada en trozos no demasiado pequeños (para que luego no se deshagan). Pon una tartera al fuego con el fondo cubierto de aceite. Fríe la pescadilla en la tartera y luego retírala pero reserva ese aceite.

Maja en el mortero el diente de ajo y el perejil, con un poco de sal.

Sofríe la cebolla en el aceite de la pescadilla; cuando tome color, añade la cucharada de harina, y el ajo majado con el perejil. Antes de que se tueste la harina, añade el pescado previamente dorado en aceite..

Pela y corta en dados la patata. Fríela en un poco de aceite. Añadela al pescado para que se mezclen con la salsa. Saca del fuego la tartera.

Sirve acompañado de las hortalizas que hemos hervido.

NOTA

Un buen acompañamiento para este plato, que lo hará un poco más ligero, es el arroz en blanco, en lugar de las patatas fritas.