INGREDIENTES

• Pescado (jurel, sargo, dorada, ...)
• Tomates
• Cebolla
• Limón
• Patatas
• Laurel, pimentón, sal, aceite, vino blanco

CÓMO SE HACE

Freír las patatas con la cebolla y el tomate cortado en trocitos. Antes de que estén listos se pone el pescado en la fuente del horno y se echan las patatas después de escurrirles el aceite. Se moja en un poco en aceite el pescado. Se añade el laurel, el pimentón rojo y se le hacen al pescado unas ranuritas en las que se ponen unas rodajitas de limón. Se mete en el horno y cuando esté a medio hacer se le echa algo más de medio vaso de vino blanco.

NOTA

Durante la cocción, recuerda abrir el horno de vez en cuando y bañar el pescado en aceite para que no resulte seco.