Faláfel

"A pesar de que su origen es incierto, se cree que es original de la India, donde se cocinó un pan con especias amargas. La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento, y probablemente del sánscrito pippalī. El faláfel (al menos al estilo de Oriente Medio) está hecho con habas, garbanzos o una combinación de ambos. La variante egipcia, llamada ta`miyya (طعمية), emplea exclusivamente habas, mientras que otras variantes emplean exclusivamente garbanzos. Lo que hace diferente al faláfel de otras empanadillas, es que las habas o garbanzos no se cuecen: simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con ajo y una buena cantidad de perejil, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite. En ocasiones puede utilizarse también harina de garbanzo para dar más consistencia a la mezcla. Hoy en día los faláfel se pueden comprar congelados en muchos establecimientos de Europa."(Wikipedia)

INGREDIENTES (para 4 raciones) 250 gr de garbanzos secos 2 dientes de ajo Perejil Cilantro (preferentemente fresco) Sal y pimienta o pimentón picante 1 cucharada de levadura en polvo
CÓMO SE HACE Los garbanzos deben ponerse en agua 24 horas antes. Durante ese tiempo es aconsejable cambiar el agua de los garbanzos dos o tres veces. Triturar los garbanzos con la batidora. Añadir el resto de ingredientes excepto la levadura. Hacer una masa fina que pueda ser trabajada con las manos. Si resulta muy seca, se puede añadir algo de agua. Finalmente, mezclar la levadura y dejar reposar durante 1/2 hora. Hacer bolitas y freír en abundante aceite. Poner en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
NOTA Hay muchas formas de hacer los faláfel. Si no te gusta el picante, prescinde de la pimienta y el pimentón picante. Algunas recetas no usan levadura, otras no usan pimentón, otras añaden más variedad de especies. Lo que no se puede olvidar es que la base fundamental de esta receta son los garbanzos o las habas, o ambos.